طريقة عمل دبس الرمان فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• رمان طازج (يفضل الرمان ذو اللون الداكن): الكمية تعتمد على الرغبة في كمية الدبس النهائية. حوالي 5 كيلو من الرمان ينتج حوالي لتر واحد من الدبس.
• عصير ليمون (اختياري): ملعقة كبيرة لكل لتر من عصير الرمان (يساعد في الحفاظ على اللون ومنع التسكير).
• سكر (اختياري): كمية قليلة جداً (حسب الرغبة، لتحقيق التوازن في الحموضة).

الخطوات:

1. تحضير الرمان: اغسل الرمان جيداً وجففه. ثم قم بتقطيعه إلى نصفين أو أرباع.
2. استخراج العصير: هناك عدة طرق لاستخراج عصير الرمان. يمكنك استخدام عصارة الحمضيات اليدوية أو الكهربائية. يمكنك أيضاً وضع الرمان في كيس قماشي نظيف والضغط عليه لاستخراج العصير. تأكد من إزالة أي قشور أو أجزاء بيضاء من الرمان لأنها قد تعطي طعماً مراً.
3. تصفية العصير: قم بتصفية عصير الرمان باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية نظيفة لإزالة أي بذور أو شوائب. هذه الخطوة مهمة للحصول على دبس رمان ناعم وخالٍ من أي ترسبات.
4. الطهي الأولي: ضع عصير الرمان المصفى في قدر كبير على نار متوسطة. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى نار هادئة.
5. التقليب المستمر: قم بتقليب عصير الرمان باستمرار لمنع الالتصاق والحرق. هذه الخطوة ضرورية جداً للحصول على دبس رمان ذو لون وقوام مثاليين.
6. إضافة عصير الليمون (اختياري): بعد حوالي ساعة من الطهي، يمكنك إضافة عصير الليمون (إذا كنت تستخدمه). عصير الليمون يساعد في الحفاظ على لون الدبس ومنع التسكير.
7. الطهي حتى التكاثف: استمر في طهي عصير الرمان على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يبدأ في التكاثف ويتحول إلى قوام يشبه الشراب السميك. هذه العملية قد تستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى أكثر، حسب كمية العصير وقوة النار.
8. اختبار القوام: للتحقق من أن الدبس قد وصل إلى القوام المطلوب، ضع كمية صغيرة منه على طبق بارد. إذا تجمد الدبس بسرعة ولم ينتشر، فهذا يعني أنه جاهز.
9. التبريد والتعبئة: اترك الدبس ليبرد تماماً قبل تعبئته في زجاجات أو برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة. احكم إغلاق الزجاجات أو البرطمانات واحتفظ بها في مكان بارد ومظلم.